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6道红烧茄子的做法 茄子美味可口的十种家常做法toutiao

发布时间:2019-01-12 07:12:04
6道红烧茄子的做法 茄子美味可口的十种家常做法 6道红烧茄子的做法茄子美味可口的十种家常做法茄子美味可口的十种家常做法养生导读:茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是,它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子的做法各式各样,荤素皆宜,不管怎么做都能烹调出美味可口的菜肴。常吃茄养生导读:茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是,它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子的做法各式各样,荤素皆宜,不管怎么做都能烹调出美味可口的菜肴。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。既然吃茄子有这么多好处,一起学学茄子的10种家常做法吧。

一、茄子豆角。

用料:茄子(紫皮,长)1个、四季豆300克、姜2片、蒜5瓣、干辣椒6个、植物油适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙。

做法:

1、豆角择去老筋、洗净切段,茄子洗净、切长条,干辣椒切段,姜切片。

2、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出。

3、再放入茄子炸透后盛出,锅中留少许底油,爆香姜、蒜和干辣椒。

4、放入茄子和豆角翻炒一会儿,调入生抽、蚝油即可。


茄子豆角
二、鱼香茄子。

用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克。

鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。

做法:

1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。

2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出。

3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香小孩反复咳嗽
,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。

4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅。

三、肉末茄子。

用料:茄子(紫皮,长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升。

做法:

1、茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎。

2、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出。

3、锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散。

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,加盐和葱花炒匀后即可。


肉末茄子
四、麻婆茄子。

用料:茄子(紫皮,长)2个、猪肉馅100克、小葱2根、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。

做法:

1、准备好所需食材,茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块。

2、在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,姜蒜剁碎,小葱切成葱花备用。

3、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅。

4、小火慢慢煎熟,然后铲出备用,锅里放少许油,油热后将郫县豆瓣酱、辣酱放入,小火煸炒出红油。

5、然后放入1小勺辣椒面,煸炒均匀,随后将猪肉馅放入,炒熟。

6、加入大半碗开水,然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子。

7、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺白糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,撒上花椒面和葱花即可。

五、西红柿烧茄子。

用料:西红柿2个、茄子(紫皮,长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量。

做法:

1、西红柿洗净切块,长茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切末备用。

2、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份。

3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3用),放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

4、放入茄子块翻炒片刻,放入生抽、盐和白糖调味炒匀,撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅。


西红柿烧茄子
六、蒜味茄泥。

用料:茄子(紫皮,长)2根、蒜5瓣、香菜5根、食盐3克、味精少许、香油10克。

做法:

1、茄子洗净后,切成薄片,码放在玻璃盘中,包上保鲜膜,扎些小眼。

2、放入微波炉中,中高火8分钟至熟,剥出蒜瓣备用。

3、将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中,用手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状。

4、再加入味精、香菜段、略打碎后盛出,淋上香油即可。

七、酱烧茄子。

用料:茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量。

做法:

1、茄子洗净撕成块放大碗中小孩发烧不能超过几天
,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分。

2、尖椒洗净切片,蒜切成片备用。

3、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出。

4、锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。

5、放入炒软的茄子翻炒均匀,放入尖椒和蒜片炒匀出锅。


酱烧茄子
八、凉拌茄条。

用料:茄子(紫皮,长)2个、葱5克、蒜5克、干辣椒1个、生抽1汤匙、食盐1茶匙、醋1/3汤匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、植物油1.5汤匙、花椒20粒。

做法:

1、长茄子洗净,切成条状备用。

2、切好的茄条码入盘中,蒸熟(约5-7分钟),葱、蒜、干辣椒切末备用。

3、调汁:生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀。

4、蒸好的茄条放凉沥干多余水分,浇料汁后,将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面。

5、另起锅,入植物油、花椒烧至八成热。

6、去除花椒将热油浇到茄条上,吃前拌匀即可。

九、手撕茄子。

用料:茄子(紫皮,长)2个、香菜3根、野山椒6个、酱油4汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1头。

做法:

1、茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。

2、这时我们可以准备凉拌调料,野山椒切圈,蒜压成泥,香菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量,调配成凉拌汁。

3、茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)。

4、将茄子拿出,撕开两半放入盘中放凉,放凉后再撕成细长条。

5、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁,拌匀放置一会即可开吃。


手撕茄子
十、酥炸茄盒。

主要原料:茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升。

面糊:生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右。

腌肉调料:盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克。

做法:

1、肉末中加入腌肉调料,搅拌均匀,顺着一个方向搅拌至黏稠。

2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合,敲入1个鸡蛋,搅拌均匀。

3、根据面糊的情况,加入少许的水,搅拌至糊状。

4、茄子洗净,切成1厘米左右的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断,在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满,以免油炸过程漏出来)。

5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。

6、锅中倒入足量的食用油,烧至7成热,放入站了面糊的茄盒,小火炸至表面金黄即可,将炸好的茄盒放在厨房纸巾上,吸去多余的油脂,可以根据个人喜好,蘸取番茄酱或其他酱料食用。

养生导读:茄子是适合夏天食用的蔬菜,红烧茄子是其经典的做法之一。红烧茄子的做法看似很简单,但要做得好吃要掌握一些窍门。今天介绍红烧茄子的6种做法,夏季食用很开胃哦!

红烧茄子的做法一

材料:茄子宝宝喉咙有痰怎么办
,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐。

做法:

1、茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。

2、锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。

3、加入淀粉水勾薄芡,拌均匀。加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。

红烧茄子

红烧茄子的做法二

材料:长茄子2根,青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

做法:

1、长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块。青椒、西红柿切成和茄子一样大小,大蒜切片备用。

2、1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时,放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。剩余的一半蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加汤焖烧即可。

红烧茄子的做法三

材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法;

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

2、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

红烧茄子

红烧茄子的做法四

材料:茄子320克,食用油360毫升(另加2汤匙),大葱1棵,生姜末1茶匙,豆瓣酱1茶匙,素高汤(或清水)240毫升,辣椒油少许,太白粉(生粉)1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙。

做法:

1、茄子洗净去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。锅烧热,下油360毫升。放入茄子片炸软,盛起沥干待用。

2、锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。放入茄子,注入高汤,加入盐、糖调味,洒入绍酒。

3、调低火力,慢煮至汁液浓稠。太白粉加入适量冷水,拌匀,倒入锅中勾芡,浇上辣椒油,即可上桌。

红烧茄子的做法五

材料:茄子、油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉。

做法:

1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

2、泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。

3、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

4、加入调好的碗汁大火烧开,炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽,加入水淀粉收汁关火即可。

红烧茄子

红烧茄子的做法六

材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐。

做法:

1、蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用。

2、再加少量水,碗汁调好。茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。

3、锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

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