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吃五谷杂粮养生效果怎么样五谷杂粮的功效作用是什么图

发布时间:2019-11-06 01:19:03

五谷杂粮是生活中很常见的食物,但是由于口感不是很好,因此不少人都不喜欢吃,但是这些食物的营养价值极高,适当食用具有不少的养生功效,那么吃五谷杂粮的好处有哪些?五谷杂粮的功效作用是什么?下面就来详细了解吃五谷杂粮的好处吧。

1、吃五谷杂粮的好处

1、防中风

粗杂粮还能够预防中风。据报道称,美国一项长达12年的研究表明,大量食用全谷物食物,可使患中风的危险性显著降低。

1984年至1996年,美国某大学对7万多名年龄在38岁至63岁调查前没有患糖尿病、冠心病、中风或其他心血管病的护士进行健康调查。

结果表明,与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比,食用粗粮多者,患缺血性中风的可能性低30%-40%,即使是每天把1份食物换成粗粮,也会明显有助于降低患缺血性中风的危险。

2、助排毒

在《黄帝内经素问》中就有“五谷为养”之说法,虽然随着生活水平的不断提高,人们对健康已越来越重视,买各种各样的营养品却忽略了每天必须食用的五谷杂粮,而五谷杂粮才是我们真正的健康良药之一。

五谷杂粮中含有大量植物纤维,是一种不能被消化的纤维,包括纤维素、半纤维素、木质素等物质。

若食物中缺少植物纤维,残渣减少,容易导致便秘的发生而伴随着出现的就是代谢功能紊乱、面色暗沉、口气、暗疮。

而五谷杂粮中的植物纤维促进食物残渣或毒素在肠道内运行,促进肠道蠕动,使人体排便顺畅并加强代谢功能,达到排毒的效果,并使其肌肤有光泽。

3、抗痛经

外国的研究显示,女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶,参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。

另外,镁还影响人的情绪,镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张,从而增加紧张激素的分泌,导致痛经的发生率增加。

有很多粗粮皆为含镁丰富的食物,比如:荞麦、小米、玉米,黄豆、豌豆等等。

所以有关专家建议痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外,还应在膳食中增加含镁丰富的粗粮或者其他食物,以提高人体组织含镁浓度。

4、抵抗衰老

什么会让人老化,从某种意义上说精致的糖类是人类老化的“罪魁祸首”。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,可以清肠排毒,滋润肌肤,保护心血管,促进消化,强健骨骼。

杂粮还具有很强的饱腹感,对控制进食量、减肥瘦身大有益处。

5、防癌

五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等,具有抗癌的作用。

而维生素A有助于人体内细胞分裂,预防癌细胞形成,再者丰富的膳食纤维,可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率,有利于防止便秘和结肠癌的产生。所以常吃可预防肿瘤病变。

6、美容

五谷杂粮中富含的维生素A,可保持皮肤和粘膜的健康;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥;维生素B2,能够预防青春痘;而像脂肪油、挥发油、亚麻油酸,可滋润皮肤,使其光滑细致。

7、瘦身

五谷杂粮皆富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动及消化液分泌,可加强体内废物排出,而且有些五谷杂粮中含有泛酸,可释放食物的能量,维生素B群则可能帮助热量燃烧,所以吃五谷杂粮可瘦身。

2、五谷杂粮的选购

1、问:怎样选购燕麦?

答:燕麦是一种粮食作物,它的食用价值非常丰富。选购中是选购燕麦籽粒还是燕麦片,因燕麦籽粒去掉了麸皮之后做燕麦片,其营养大打折扣,从营养角度来看,燕麦籽粒营养保存完整。选购燕麦籽粒时,以浅土褐色、外观完整且能散发清淡气味的燕麦籽粒为佳。

2、问:怎样选购小米?

答:看色泽:新鲜小米色泽均匀,呈金黄色,富有光泽;染色后的小米色泽深黄,缺乏光泽,看上去粒粒色泽一样。第二闻气味:新鲜小米无异味,有一股小米的天然米香味;染色后的小米闻之有染色素的气味,如姜黄素就是姜黄气味。第三手搓:把几粒小米放在手心,蘸点水搓几下,染色小米颜色就会由黄变暗,手心会染上黄色。第四水洗:新鲜小米用温水清洗时水色不黄;染色后的小米用温水清洗时,水色显黄。

3、问:怎样选购玉米?

答:看外观:良质玉米颗粒饱满,均匀一致,质地紧密、无杂质。次质玉米颗粒饱满度差,有破损粒、生芽粒、虫蚀粒、未熟粒,有杂质等。第二观色泽:各种良质玉米色泽鲜艳,有光泽。次质玉米颜色发暗,无光泽。有的颜色灰暗,胚部有黄色或绿色、黑色菌丝。第三嗅气味:良质玉米具有玉米固有的气味,无任何其它异味。次质或劣质玉米有异味,有霉味或腐败变质的味道。玉米发霉不能食用。玉米发霉后就会产生黄曲霉毒素,它是一种致癌物质。

4、问:怎样选购黑豆?

答:黑豆具有“豆中”之称,选购黑豆应选择豆粒均匀、饱满、坚硬、无蛀虫,色泽不发暗。看外观:真黑豆中间胚芽处有小白点,如果是经过染色的,小白点也会变色。第二看豆衣:黑豆的豆衣很薄,染色的黑豆颜色会渗透内皮,剥开豆衣如果是白色的就是真黑豆。第三擦表皮:真黑豆用力在白纸上擦,不会掉色。也可以将黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。

5、问:怎样选购红豆(红小豆)?

答:选购红豆时,红豆有没有生虫一眼就可以看出,如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒;再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳,很干涩或像物品退色的样子。挑选红豆时,可以选择那些颗粒饱满、匀称、色泽自然红润、颗粒大小均匀的红豆。将红豆浸没在淡盐水里,完全浸没水中的就是好红豆,浮在水面的是不好的红豆。

6、问:怎样选购绿豆?

答:选购绿豆时主要注意三点:一是辨别绿豆是否新鲜,挑选绿豆时候一定要注意挑选无霉烂、新鲜的绿豆,老绿豆颜色会发黄。二是辨别绿豆是否被污染,看绿豆有否其他的异味。三是要注意绿豆的大小匀称,无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆,劣质的绿豆容易受潮生霉,可以用手伸进绿豆的袋里看手是否感受到潮湿,水份高的绿豆容易变质不要购买。有光泽的叫明绿,食用较好,无光泽的叫毛绿,用于加工豆芽。

7、问:怎样选购蚕豆?

答:蚕豆品种繁多,因颗粒大小、颜色不同,主要分为粮用蚕豆和菜用蚕豆两大类。作为蔬菜鲜食,宜选大粒种、白绿色为好。选购时还要注意选绿色的嫩豆荚、表面有白色短茸毛,每荚有种子2-3粒;剥开豆荚,嫩豆粒肥大、色泽为浅绿色为佳,若豆荚已变黑色,则表示该豆已老熟,只适宜剥出豆瓣烧菜或煮汤食用。干蚕豆一般选择大小匀称、饱满、洁净、无缺损与无虫蛀的蚕豆。干蚕豆储藏一段时间后颜色就会慢慢变深,要防止蚕豆变色,只要将蚕豆放在低温(摄氏5度以下)干燥避光的环境中,再将盛蚕豆的容器封口加盖,这样可以延缓蚕豆的变色速度。

8、问:怎样选购大豆?

答:色泽:因大豆品种多,应当具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,若鲜艳有光泽的是好大豆,若色泽暗淡无光泽为劣质大豆。第二质地:颗粒饱满且整齐均匀、无破瓣、无缺损、无虫害、无挂丝的为好大豆。如颗粒瘦瘪、不完整、大小不一、有破瓣、有虫蛀霉变的为劣质大豆。第三湿度:牙咬豆粒,发音清脆或碎粒,说明大豆干燥,若发音不清脆说明大豆潮湿。第四香味:优质大豆具有正常的香味和口味,有酸味或霉味的质量较差。

9、问:怎样选购薏米?

答:薏米属禾科植物,又名薏仁、五谷米、药玉米、菩提珠等。薏米有两种:一种为川谷,壳坚硬而厚,俗称菩提子;一种为薏米,壳较薄而仁糯,可供食用,此二者性能大致相近,而以后者为佳。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一,被誉为“世界禾本科植物”,薏米在药店和超市都能买到,在超市里一般会卖那种“真空包装”小袋,选购时一定要看保质期,如果选购散装薏米,可挑选表面光滑、黄白色、断面富粉性,外观要粒大完整,质地结实坚硬,米粒均匀,无异味、潮味和虫蛀并带有清新气息者宜,一次不要多买。薏米容易遭虫蛀,因此保存时可将薏米放入密封罐中,置于通风阴凉干燥处,或者可直接进冰箱冷藏。

10、问:怎样选购豌豆?

答:豌豆有三类,一类是粒用豌豆,荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种,青荚豌豆颜色好,鲜味足,粳性;白荚豌豆鲜味淡,糯性。荚用豌豆又叫荷兰豆,一般有宽荚和狭荚两个类型,宽荚种荚色淡绿,味淡,鲜味差;狭荚种荚色较深些,味浓。荚粒兼用豌豆与荚用豌豆同属于软荚豌豆,咔嚓豆属这一类型。荚肉肥厚,味甜脆,吃口好。在选购时要注意:荚果扁圆形表示正值商品成熟度,荚果正圆形表示已过老,筋(背线)凹陷也表示过老。手握一把时咔嚓作响,表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的,后期要买扁嫩的。

11、问:怎样选购芸豆?

答:芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,其药用价值很高。选购芸豆时以外观完整、表皮平滑无虫痕虫蛀、颗粒饱满、大小均匀坚实,豆表面富有光泽为佳。芸豆皮老多皱纹,变黄或呈乳白色,多筋者老,不易煮烂。芸豆不宜生食,其豆籽粒中含有一种只能在高温下才能破坏的毒蛋白,一定要将芸豆煮透煮熟才能食用,否则容易引起中毒。

12、问:怎样选购红薯?

答:红薯的选购必须注意几点:优先挑选纺锤形状的红薯;表面看要光滑没有破损;闻起来没有霉味,发霉的红薯含铜毒素不能食用;不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的红薯;发霉、表皮黑色和发芽的红薯虽不像马铃薯有毒,但吃起来口感较差,并带有药腥味。

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