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四款润肺滋阴养生好汤toutiao

2019-01-10 21:30:18
四款润肺滋阴养生好汤

时值深秋,天气转凉,正是一年养生滋补时。秋季汤品重“防燥”孩子咳嗽不停怎么办
,一盅美味的滋补养生汤将是重阳节孝敬老人回报家人的礼物。究竟哪些好汤能让你养肺滋阴,清润一秋?且看餐饮记者的推荐。

美容养颜老鸭汤

老鸭汤要够“资格”,至少得用一年以上的土麻鸭,这样用文火炖足4小时,越炖越香。老鸭汤的温补辅材为红枣、枸杞、党参、泡姜。老鸭汤的两大做法在成都酒楼为流行退烧小儿推拿
,一是酸萝卜炖老鸭,上好的酸萝卜,外表得是微微泛黄的,肉质得带点韧劲,软硬适中。而且它的味道一定要酸中带辣、辣中回甜,一闻就是腌泡菜用老坛水所特有的泡椒香,过咸则味苦压了鲜味,一锅老鸭汤能否成功全在于此。二是折耳根炖老鸭。如果在家自己做,切记折耳根要茎不要叶,并且与其他辅料一起在老鸭炖制过半后放入口感。

补血益气老鸽汤

几乎所有炖品店都有炖鸽汤,经向一位专攻滋补汤品粤菜大师求证,得到答案:想吃肉用乳鸽,要喝汤用老鸽;乳鸽养颜,而老鸽辅以当归、黄芪、红枣补血功能强。据了解,烹制各式老火汤一直是粤菜的传统强项,甚至让人有些胆战心惊的蝎子也被“一股脑”煲了进来。有款名为“生蝎子炖老鸽”的炖品就完全采用广东传统民间烹制手法,选用上等老蝎、老鸽、精肉、老鸡、金华火腿、元肉(桂肉),足足经5小时高汤炖制,端上桌后蝎子还栩栩如生相当“有型”。

补钙猪蹄赛熊掌

猪蹄川人昵称“蹄花”,而广东人则呼之“猪手”。猪蹄不但好吃还含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸,据说其营养构成和明令禁止的“熊掌”几乎一模一样。炖猪蹄几乎在任何酒楼甚至“苍蝇馆子”都能吃到,配搭也是相当丰富,雪豆(白芸豆)、老泡菜、花生、海带等都可煨制。雪豆煨蹄花汤是极其考究的。选料猪“前手”,后脚一般不用。猪蹄和雪豆的比例,各个阶段的火候和时间,所用的调料和下锅时段,全凭经验精心掌控。原汤以葱花点缀起味,浓稠酽白的奶汤,白嫩嫩颤悠悠的蹄花,再配上葱花的翠白新绿,汤靓肉肥而又香气扑鼻。吃肉,喝汤,只觉得酣畅淋漓!

DIY养生汤全攻略

选水:水是汤之源,选取甘甜清冽的矿泉。煨汤讲究用冷水要一次掺够宝宝喉咙有痰咳不出来怎么办
,食材与水比例一般为1:3,中途不加水不揭盖以免“走味”。要想汤白,只需用心打尽血泡即可。

用火:旺火烧沸,小火慢煨。

配料:养生汤原辅料搭配很重要,不宜过杂,主料肉品不超过2种,辅料不超过4种,不能乱“补”以免伤身。

调味:口味尽量清淡,放盐即可。盐需在起汤后放入,还有就是不是所有汤品都适宜放入香葱。

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